こんばんは、清原です。

春菊が出回っていますね～。春菊、大好きです♪特にサラダにするのがお気に入りです。院長はよく卵とじを作っていました。

そんな春菊の栄養素は

①βカロテン

βカロテンは野菜などに多く含まれている『カロテノイド』の一種であり、体内で『ビタミンA』に変換し、作用される栄養成分です。皮膚や粘膜を保護・丈夫にしてくれる効果があるので、風邪予防や喉や肺などの呼吸系統を守る働きやアンチエイジング効果・生活習慣病予防に効果があると言われています。強い抗酸化作用もあります。

②カルシウム

カルシウムには骨や歯を強くする働きがあり、骨粗鬆症の予防に期待できます。また、神経の興奮を和らげる効果もあります。

③ビタミンK

血液凝固や止血作用に効能がある栄養素です。また、カルシウムを取り込むサポートも行ってくれるので、丈夫な骨を形成するのに欠かせない栄養素です。

以上が主な栄養素です。他にもビタミンB2、マグネシウム、カリウム、鉄分などを含む栄養豊富な食材です。春菊はアクが少なく、下処理なしで食べられるのでいいですね。旬のうちにたくさん食べるぞー。